Home made granola

Op verzoek hier het recept wat ik gebruik om Granola te maken, al is het wat lastig omdat ik qua verhoudingen altijd maar wat doe.

Ik neem een pak havermout, grof, en een pak speltvlokken.
Dat meng ik met flink wat zonnepitten en pompoenzaden.
Vervolgens doe ik er een zak gemengde noten door die ik in grove stukken heb gehakt.
Dan meng ik er gelijke delen gesmolten kokosvet en honing door tot het een lekker sticky geheel is.
Tot slot nog wat kaneel erover en dan rooster ik het in 2x op een bakplaat in de oven op 200 gr C. voor ongeveer 20 minuten. Het is belangrijk om regelmatig even door te scheppen en vooral aan het eind op te letten wanneer het gaat ruiken, want dan kan het binnen de kortste keren té donker zijn.

Geniet ervan.

recepten voor kookworkshop Mediterrane tapas

Voor een personeelsfeestje heb ik een aantal recepten verzameld rond het thema Mediterrane tapas. Omdat het erg leuk was om te doen deel ik de ideetjes.

We hadden een starter van veldsla met gerookte wilde zalm
Daarna vissoep met kikkererwten en knoflookbrood
vervolgens couscoussalade met sinaasappel en dadel, gevulde courgette en köfte met tzaziki
vervolgens kip met amandelen en pruimen, gevulde wijnbladeren en tarka dal,
en tot slot sinaasappel en peer in honing en Griekse yoghurt met walnoot, druiven en honing.

De meeste recepten kan ik delen..
Salade van veldsla met zalm
De vissoep
Knoflookbrood
Tarka dal
couscoussalade
Alhoewel deze ook erg lekker is...
Gevulde wijnbladeren
tzaziki
gevulde courgettes
kip met amandelen en pruimen
sinaasappel en peer in honing
Griekse yoghurt met honing en walnoot, door ons aangevuld met witte druiven en granaatappelpitjes

Natuurlijk een kopje koffie na met wat zoetigheden.
Als je van alles een klein hapje neemt kun je zo heel veel verschillende dingetjes proeven.
We hebben gekookt met 8 personen en we hebben er ongeveer twee uur over gedaan om het te bereiden
(en ook twee uur om het op te eten ;-) )

bananencake zonder suiker

De laatste maanden ben ik bezig recepten te zoeken zonder (veel) suiker. Van één van onze dochters kreeg ik het recept van bananencake met pecannoten en blauwe bessen, wat er heerlijk uit zag. De super heeft regelmatig overrijpe bananen voor een zacht prijsje, dus dat was mooi meegenomen.

Hier volgt het recept:
Bananenbrood met blauwe bes
Benodigdheden:
140 gram (spelt)bloem
100 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels bakpoeder
snufje zout
300 gram geprakte (rijpe) banaan
3 eieren
150ml Griekse yoghurt
2 eetlepels agave siroop (recept zegt 4 eetlepels, maar 2 is prima, want de banaan maakt het ook al vrij zoet)
100 gram blauwe bessen
25 gram gehakte pecannoten
(verwarm de oven voor op 160 graden)
1. Mix de bloem met het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en zout.
2. Mix in een andere kom de geprakte banaan met de eieren, Griekse yoghurt en agave siroop.
3. Roer de natte door de droge ingrediënten.
4. Roer voorzichtig de blauwe bessen door het beslag.
5. Doe de mix in een cakevorm.
6. Strooi de gehakte pecannoten eroverheen.
7. Laat 1 uur en 10 minuten op 160 graden in de oven baken.

Ik gebruikte honing in plaats van agavesiroop, en vond toch dat er iets miste.
Laat ik nou van kleine gele pruimpjes met limoen een jam gemaakt hebben die eigenlijk wat te zuur uitviel.
(Ik gebruik uit Duitsland geleisuiker waar je maar 1/3 deel suiker gebruikt)
Ik heb de cake in plakken gesneden, besmeerd met een laagje mascarpone en vervolgens de zure jam erover gedaan..

HEERLIJK!!!

update

Even een verslagje van de afgelopen week..
Vorige week zaterdag was het heel wat warmer dan vandaag. We waren gevraagd door de jeugd van de kerk of ze hier op de parkeerplaats een autowasdag mochten organiseren. Dat was geen probleem. Dank zij het prachtige weer was het een heel geslaagde dag, waar hard gewerkt is! Van 9.00 uur tot 16.00 uur is continue gepoetst, gewreven, gestofzuigd en gewassen. Er is een aardig bedragje verzameld voor de jongerenreis van mei a.s als ze met EU-Roma naar de Roma-zigeuners gaan. Een mooi initiatief!

Deze week was het aanvankelijk nog heerlijk weer. We hebben zelfs al twee keer buiten gegeten. Weliswaar met een jas aan, maar toch.. We hebben onszelf verwend met een nieuwe terrasset, wat geen overbodige luxe was. Nu maar hopen dat het gauw weer zonnig en warm wordt.

Tussen de bedrijven door ben ik weer wat aan het haken geweest. Na een ketting van gehaakte kralen waren het nu eierwarmers, gevonden op de volgende blog: Zo mooi, zo leuk.

En deze week heb ik weer melk van de boerderij gehad om kwark en yoghurt te maken. Hier komt even een kleine reportage.
Nadat de melk is afgeroomd verhit ik alles in een pan tot 90 graden C. Dan even laten afkoelen. Een deel van de melk wordt gebruikt met wat Griekse yoghurt om yoghurt te maken, en door het andere deel gaat biologische karnemelk, waarna het in een afgesloten fles voor een paar dagen in de vensterbank wordt gezet. Er komt een verzurings- en verdikkingsproces op gang. Na 2 a 3 dagen kan de kwark in kaasdoek worden uitgelekt.

Deze keer heb ik een deel van de verse kwark gemengd met de (slag)room
om er een kwarktaart van te maken. De eerste keer dat ik een kwarktaart maak van eigen kwark. Morgen zullen we weten hoe het smaakt!

Ik vergeet nog wat... Die eigenwijze kat van ons wordt steeds meer de baas is huis.. Zitten we een spelletje te scrabbelen, wil hij meedoen! Het begint ermee dat hij op een stoel klimt en met zijn poten het bord een zetje geeft, zodat het draait. Daar wordt hij al erg blij van...
Als hij dan de kans krijgt komt hij erbij zitten, en pakt een blokje uit de doos. Of hij gaat er gewoon pontificaal midden in zitten als hij aandacht wil.
Heb je de kinderen de deur uit... krijg je dat!

En als we op het terras zitten komt hij er ook bij, al is het 'verdekt opgesteld'..